Navidad: Puré de camote con albaricoques

El pavo y el cerdo combinan muy bien con sabores dulces y el puré de camote (batata) es una buen opción. Esta receta es de Uma y entró en nuestro menú navideño a finales de los noventa, antes comíamos puré de camote pero en su versión más clásica.  Desde que llegaron los albaricoques a la receta ya no lo comemos de otra manera. Para una versión más calórica se puede salpicar con praliné de caramelo y pecanas por encima.

Puré de camote con albaricoques

Ingredientes:
-1 kilo de camotes (batata)
-3 cucharadas de azúcar moreno
-100 gramos de albaricoques deshidratados
-100 ml de zumo de naranja

Preparación:
1. Colocar los camotes en agua hirviendo y dejar hervir hasta que estén tiernos.
2. Quitarles la piel y triturar junto con los albaricoques, el azúcar y el zumo de naranja.

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