Turrón de chocolate de la Nono

¿Qué sería de la Navidad sin dulces?  La receta de hoy es un clásico familiar.

La Nono era una tía de mi mamá a la que yo nunca conocí pero llevo haciendo sus recetas desde que tengo uso de razón.  Este turrón es su receta estrella y comerlo es viajar directamente a mi infancia. El turrón de la Nono y el que comemos en Perú es distinto a los turrones españoles. Este tipo de turrón es una especie de brownie compacto con nueces.

Turrón de chocolate (receta de la Nono)

Ingredientes:
-200 gramos de mantequilla
-2 tazas de azúcar en polvo
-4 huevos
-1 taza de harina
-4 cucharadas de cacao en polvo
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-1 taza de nueces

Preparación:
1. Separar claras de yemas.
2. Batir las claras a punto de nieve y reservar.
3. Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa cremosa.
4. Añadir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y cacao) previamente tamizados.
5. Incorporar las yemas y luego las claras con movimientos envolventes.
6. Por último agregar las nueces.
7. Colocar en un molde engrasado y llevar a 175°C durante 30 minutos aprox.

Fudge

Ingredientes:
-1 lata de leche evaporada
-1 lata de leche condensada
-4 cucharadas de cacao en polvo diluídas en 4 cucharada de agua hirviendo

Preparación:
1. Colocar la leche evaporada, la leche condensada y el cacao en una olla a fuego medio.
2. Remover constantemente con una cuchara de palo haciendo ochos.
3. La mezcla espesará y sabremos que está lista porque al remover podremos ver el fondo de la olla.

Cubrir el turrón con el fudge y decorar con nueces picadas.

 

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