Tomates al horno con feta

A lo largo de la vida uno hace muchos amigos pero pocos son como los de la infancia. Tengo la suerte de tener un grupo maravilloso de amigas desde el colegio, nos conocemos desde siempre. Yo soy una de las que vive lejos, de las que se pierde los cumples, las comidas, las bodas y los baby showers y la distancia me da miedo porque siento que se va algo, pero el día que llego a Lima y las veo me doy cuenta de que no se ha perdido nada, que la escencia es la misma, que nos hablamos como si nos hubiésemos visto el día anterior y aunque no nos enteremos de todos los detalles de nuestras vidas (ahora por whatsapp mucho más) siempre estamos ahí en los más importantes.



La vida muchas veces es generosa y a mí me ha regalado vivir en Madrid a la vez que dos de mis mejores amigas. Malena, Móni y yo no sólo fuimos juntas al colegio sino que pasamos muchos veranos en Totoritas (Roxette, Bon Jovi y Michael Jackson incluidos). Ayer comimos juntas, hablamos mucho y no dejamos ni una miga de un carrot cake delicioso. El domingo que viene repetimos.


Hoy es de mis amigas y de las risas juntas, de los recuerdos, de las locuras, de vernos crecer. Las quiero con todo el corazón y las pienso siempre. Como alguien me saque del chat MATO.

Receta para mis amigas




Ingredientes para 4 personas:

– 250 gr de queso feta

– 500 gr de tomates de varios tipos

– aceitunas negras

– aceite de oliva

– tomillo fresco

Preparación:

1. Cortar los tomates en trozos y colocar en una fuente pata horno.

2. Romper el feta en pedazos grandes y ponerlo por encima.

3. Añadir las aceitunas en mitades.

4. Bañar con un chorro de aceite de oliva.

5. Hornear a 180 durante 30 minutos.

6. Agregar el tomillo después de sacar del horno.

Nosotros lo comimos como parte de un festín vegetariano de domingo.

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